還記得街邊大排檔那令人垂涎欲滴的蔥爆大蝦嗎？鮮香四溢，蝦肉Q彈，蔥香濃郁，讓人欲罷不能！這道美味在家也能輕松復刻，今天就為大家帶來老爹大排檔蔥爆大蝦的獨家配方攻略，讓你在家也能做出大排檔的味道！
食材準備：
- 主料： 新鮮大蝦 500g
- 配料： 大蔥 2根，姜 1小塊，蒜 3瓣
- 調料： 生抽 2湯匙，老抽 1/2湯匙，料酒 1湯匙，白糖 1/2茶匙，鹽 適量，白胡椒粉 少許，淀粉 1茶匙，清水 適量
制作步驟：
- 處理大蝦： 大蝦剪去蝦須、蝦槍，開背去除蝦線，清洗干凈后瀝干水分備用。
- 腌制大蝦： 將處理好的大蝦放入碗中，加入料酒、鹽、白胡椒粉和淀粉，抓勻腌制15分鐘。
- 準備配料： 大蔥切段，姜切片，蒜拍碎備用。
- 調制醬汁： 取一個小碗，加入生抽、老抽、白糖和適量清水，攪拌均勻備用。
- 爆炒大蝦： 鍋中倒入適量油，油熱后放入腌制好的大蝦，快速翻炒至蝦身變色，盛出備用。
- 爆香配料： 鍋中留底油，放入姜片、蒜末爆香，然后加入大蔥段翻炒出香味。
- 合炒入味： 倒入炒好的大蝦，淋入調好的醬汁，快速翻炒均勻，使大蝦均勻裹上醬汁。
- 出鍋裝盤： 炒至醬汁濃稠，蝦肉熟透即可出鍋裝盤。
實用小貼士：
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- 蝦的選擇： 選擇新鮮活蝦，蝦肉更加鮮嫩Q彈。
- 開背去蝦線： 開背不僅方便去除蝦線，還能讓蝦肉更入味。
- 腌制時間： 腌制時間不宜過長，否則會影響蝦肉的口感。
- 火候控制： 爆炒大蝦時要用大火快炒，鎖住蝦肉的鮮味。
- 醬汁比例： 醬汁的比例可以根據個人口味進行調整，喜歡甜口的可以多加一點糖。
老爹大排檔蔥爆大蝦,做法簡單，味道鮮美，是一道非常適合家庭制作的美味佳肴，只要掌握好食材的選擇、火候的控制和醬汁的比例，你也能在家輕松做出大排檔的味道！快來試試吧！
延伸閱讀：
- 除了蔥爆大蝦,你還可以嘗試其他大蝦的做法，油燜大蝦、蒜蓉粉絲蒸蝦、香辣蝦等等。
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